Ethiopie - Sidama

Grade 4 - Nature - JEBENA

JEBENA SIDAMA Ethiopie  •  Sidama  •  Sidama

Ce café de Grade 4 est collecté, processé et exporté par la société Hambella Flavor, avec qui nous travaillons depuis plusieurs années maintenant. Hambella Flavor possède plusieurs stations de lavage en Ethiopie, dont une en région Sidama, de laquelle nous vient ce café.  Hambella Flavor ne travaille qu'avec des producteurs proches de la station, en achetant les cerises à un prix supérieur à celui du marché, afin de les encourager et de garantir une qualité optimale. Cette attention portée à la qualité a valu à l'entreprise plusieurs récompenses ces dernières années. Après la récolte manuelle, les cerises de café sont triées et étalées sur des lits surélevés pour sécher au soleil. Ce séchage lent permet aux sucres naturels du fruit de fermenter, ce qui donne une tasse finale aux notes de fruits rouges, de noix et de chocolat noir. Producteur Hambella Flavor Espèce Arabica Variétés Heirloom Process Nature Séchage Lits de séchage Altitude 1900 - 2000 Période de récolte Novembre - Janvier Type de récolte Manuelle